Lapin de Pâques façon Number Cake

Coucou à tous , 

J'espère tout d'abord que vous et vos proches allez bien et que vous respectez les gestes barrières et les mesures de confinement.

Il est très difficile de rester à la maison avec les enfants et de telles températures estivales comme nous en avons en ce moment, mais c'est nécessaire .

Perso, je ne suis pas confinée car je fais partie du personnel soignant en ville , mais je sais à quel point il est difficile de devoir faire des concessions.

J'adore le footing , que je pratique plusieurs fois par semaines depuis plusieurs années mais depuis plus de 3 semaines maintenant j'ai décidée d'arrêter car trop de joggeurs qui ne couraient pas avant se sont mit au sport, du coup ça devient n'importe quoi , nous sommes limite les uns sur les autres et ça me gonfle , d'autant que nous ne pouvons pas nous éloigner de trop .

Du coup , on peut faire d'autres choses, qui certes ne défoulent pas, mais rendent fières ou détendent , comme la cuisine ! 

Et avec Pâques qui arrive, si vous êtes créatifs, il y a de quoi faire  : chocolat, brioches, gâteaux , biscuits ...

Moi j'ai flashée sur le Lapin de Pâques façon number cake . J'avais déjà fais un cœur de Saint Valentin l'année dernière mais j'avais besoin de peaufiner et c'est chose faite .

Je me suis très largement inspirée de celui de Féérie Cake et c'est plus simple que ça ne semble.

Let's go !

Les ingrédients : 

Pour la pâte sablée :

- 400g de farine

- 140g de beurre 

- 1 pincée de sel

- 140g de sucre glace 

- 2 œufs

Pour la crème diplomate :

recette prise ici

( vous pouvez doubler les doses) 

- 250g de lait

- 100g de sucre en poudre

- 2 jaunes d'oeuf

- 20g de maïzena

- 3g de gélatine

- 250g de crème liquide très froide , 30% de matière grasse minimum

Il faudra prévoir en plus :

- 1 patron lapin que vous pourrez imprimer sur internet format A4 :

- 1 poche à douille munie d'une douille ronde 

- des petits œufs en chocolat

- des fraises, des myrtilles

- des fleurs comestibles ...

La réalisation :

De la pâte sablée :

- Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot avec l'outil " Feuille "

- Ajoutez le beurre froid couper en dés et sablez le mélange.

- Ajoutez ensuite le sucre glace et l'œuf entier

- Débarrassez votre pâte sur le plan de travail , formez une boule que vous enroulerez dans du film alimentaire et que vous conserverez au réfrigérateur pendant 1 petite demi journée .

- Sortez ensuite votre pâte au moins 1h à l'avance pour qu'elle reprenne la température ambiante et soit plus souple .

- Etalez là sur un plan de travail fariné , puis coupez 2 formes lapin identiques à l'aide de votre patron .

- Faire cuire sur une feuille de papier cuisson + ou - 15 mn à 180° en surveillant . Votre biscuit doit être doré , non brûlé .

- Laissez refroidir.

De la crème diplomate :

- Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir

- Mettre le fouet et le saladier dans le congélateur

- Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre en surveillant 

- Dans un autre saladier, fouettez le reste du sucre avec les jaunes d'œuf pour les faire blanchir , puis ajouter la maïzena et fouettez activement pour ne pas avoir de grumeaux.

- Ajoutez progressivement le lait bouillit au mélange œufs / sucre / maïzena en fouettant activement .

- Remettre le tout dans la casserole et fouettez sans cesse jusqu'à épaississement, vous allez obtenir une crème pâtissière.

- Lorsque que le mélange bout, continuer de remuer pendant encore 2 mn afin de pasteuriser la crème .

- Ajoutez la gélatine, bien remuer.

- Débarrassez dans un bol et filmez au contact. Placez au réfrigérateur . 

- Lorsque vos biscuits et votre crème sont froids ( ils peuvent être faits la veille  ) , fouettez votre crème liquide en chantilly bien ferme.

- Sortir votre crème pâtissière du réfrigérateur, la détendre au fouet de manière à la lisser, puis ajouter la chantilly et assembler les deux mélanges à la spatule.

- Pocher immédiatement le mélange - vous devez ajouter la chantilly au dernier moment, au moment de pocher votre biscuit - .

Le montage : 

- Je vous conseil de monter votre gâteau sur le plat de service directement car trop fragile à manipuler .

- Mettre un premier biscuit sur votre plat, pocher avec de la crème diplomate, mettre le 2eme biscuit , pocher à nouveau avec de la crème diplomate et faire votre décoration .

Et voilà : 

Il ne me reste qu'à vous souhaiter à tous de très Joyeuses Fêtes de Pâques malgré les circonstances. 

Restez prudents, évitez de sortir de chez vous , respectez les gestes barrières, nous vaincrons ce virus , mais il faudra du temps et de la patience .

A très bientôt !