Chalet de Noël façon forêt noire

HellOOOOOOO !

Comment allez vous ? Moi je vais super bien !

Comment s'est passé votre week-end d'Halloween ? Des monstres ? Des frayeurs ? Des bonbons ?

Nous ici c'était le top du top , une excellente journée , une excellente soirée : ma grande est allée fêter Halloween chez une copine pour une soirée pyjama et avec mon mari nous avons accompagnés notre autre fille et sa copine à la chasse aux bonbons .

Je les avaient coiffées et maquillées et leurs déguisements étaient superbes .

Les gens ont beaucoup donnés et certains nous attendaient même avec une tronçonneuse et des déguisements lol ! Elles ont fait une impressionnante récolte de bonbons , puis ma fille a été à son tour invitée à dormir chez sa copine, ce fut l'occasion pour mon mari et moi même de nous retrouver en tête à tête pour un bon resto et une très bonne soirée ! Le kiffe ! 

Maintenant que Halloween est derrière nous, laissons place à la féerie de Noël, à sa magie, à sa douceur, à sa beauté ...

En parlant de fêtes et de magie , j'ai emmenée mes enfants au salon du Chocolat à Paris il y a quelques jours et voir toutes ces douceurs , tout ce chocolat, ces odeurs d'épices, ça m'a projeté directement dans l'univers de Noël et ma motivation est au maximum . Je vous mettrais quelques photos en fin d'article.

Preuve de ma motivation , je me suis surpassée en ce début de période Noël car je vous propose aujourd'hui un chalet enneigé façon forêt noire , une petite merveille que j'ai prise chez "Amuses - bouches" , très facile de réalisation mais qui prend un peu de temps donc réalisé petit à petit .

Je déclare donc la période de Noël ouverte : ALL I WANT FOR CHRISTMAS IS YOU  !!!! mdr !!!🤣

Let's go ! 

La recette :  

Les ingrédients : 

Pour la génoise cacao : 

- 4 œufs

- 100g de sucre en poudre

- 50g de farine

- 25g de cacao en poudre non sucré

Pour la dacquoise : 

- 2 blancs d'œufs

- 30g de sucre en poudre

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de sucre glace

Pour la chantilly mascarpone : 

- 300g de crème liquide entière très froide 

- 200g de mascarpone

- 50g de sucre en poudre

- de l'extrait de vanille

Pour la ganache au chocolat : 

- 150g de chocolat noir 

- 150g de crème liquide entière bien froide

Pour la décoration et le montage : 

- 1 bocal de cerises noires dénoyautées

- 1 pâte sablée pour la décoration + quelques emporte -pièces .  j'ai utilisée un reste de pâte que j'avais faite avec ma fille quelques jours auparavant et qui était restée au réfrigérateur , mais vous pouvez en acheter une toute prête .

La réalisation :

La génoise cacao :

- Fouettez 2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs ( on garde les blancs surtout ! )  avec les 2/3 du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

- Mélangez ensemble le cacao et la farine, puis les incorporer au mélange .

- Enfin fouettez les 2 blancs d'œufs restants en les montant en neige et en incorporant le reste du sucre en poudre . Incorporez les blancs montés au mélange précédent .

- Prendre une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson ou une plaque en silicone ( La mienne faisait 35*27 mais si vous avez un peu plus grand c'est encore mieux  ) et versez la pâte à génoise en l'étalant de manière uniforme.

- Cuire 12 mn à 180° dans un four préalablement préchauffé . Avant de sortir votre génoise, assurez vous en piquant légèrement qu'elle est bien cuite .

- Laissez refroidir.

La dacquoise : 

- Sur une feuille de papier cuisson , dessinez au crayon 2 rectangles de 8*26 cm pas trop collés. Laissez de côté, ça servira après .

- Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace

- Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre, puis les incorporer au mélange précédent délicatement avec une spatule.

- Versez le mélange dans une poche à douille munie d'une douille ronde et lisse .

- Prendre la feuille avec les deux rectangles dessinés , puis avec la pâte à dacquoise faire le tour des rectangles et faire des bandes parallèles à l'intérieur . ( voir photos plus bas ) .

- Saupoudrez de sucre glace .

- Cuire 20 mn à 180° dans un four préalablement préchauffé . laissez refroidir .

Pour la chantilly mascarpone : 

- Mettre vos accessoires : bol et fouet au congélateur au moins 15 mn , puis versez le mascarpone dans le bol du robot, le détendre quelques secondes , puis ajoutez la crème liquide bien froide et battre à grande puissance.

- Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille en continuant de battre.

- Une fois que votre chantilly vous semble bien ferme , arrêtez le batteur.

- Versez dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix et conservez au frais si vous ne l'utilisez pas tout de suite .

La ganache chocolat  :

- Cassez le chocolat en morceaux dans un bol 

- Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, une fois bien chaude, versez-là sur le chocolat et attendre quelques minutes . Bien remuer pour homogénéiser le mélange.

- Laissez refroidir et réfrigérez .

La réalisation du chalet : 

- Posez une passoire sur un petit saladier, puis versez 'y votre bocal ou boite de cerises noires.

- Conservez le jus .

- Coupez votre génoise en bandes : 3 bandes de 8 cm de larges, 1  bande de 6 cm et 1 autre d'environ 2 cm .

Alors ne paniquez pas si vous avez l'impression que vous n'aurez pas assez de génoise. Utilisez les chutes pour compenser. C'est ce que j'ai fais et nickel.

- Dans un plat à Bûche assez grand , mettre une première bande de 8 cm , imbibez de sirop de cerises à l'aide d'un pinceau alimentaire, garnir de crème chantilly mascarpone et de cerises. 

- Refaire la même opération avec les deux autres bandes de 8 cm , puis celle de 6 . Parcontre ne placez ni chantilly , ni cerises sur la dernière bande. Conservez le reste de chantilly.

- Sortir la ganache chocolat refroidie du réfrigérateur et là monter à l'aide d'un fouet . 

Vous n'êtes pas obligé de là monter ... Dans la recette de base du site "Amuses- Bouches", la crème n'est pas montée, mais moi j'ai préférée faire comme ça .

- L'étaler sur tout le chalet en lissant à l'aide d'une spatule .

- Coller les deux dacquoise en guise de toit à l'aide d'un peu de ganache . Soudez bien le point de rencontre des deux dacquoises sur le haut de la toiture à l'aide de ganache .

- Recouvrir le haut du toit de chantilly mascarpone .

- Faire vos petits sablés à l'aide de vos emporte-pièces et les décorer à l'aide de glaçage  ( 40g de sucre glace + 1 à 2 cuillères à café d'eau ) . Les coller à l'aide d'un reste de glaçage ou les poser .

- Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .

Promesse tenue, je partage avec vous quelques photos du "Salon du Chocolat" à Paris Expo Portes de Versailles : sculptures, tableaux, dégustations ... J'ai même pu assister à une démonstration en présence de Mercotte !

Une excellente journée ! 

Il ne me reste plus qu' à vous souhaiter une très bonne semaine !

Prenons bien soin de nous tous et de ceux que nous aimons en cette période de fêtes qui arrivent .

A très vite !

PS : Et comme dirait Mariah Carey : 🤣

( Je soule mon mari avec ça en ce moment ! mdr ! )

image trouvée sur le net