Boules de Berlin pour Mardi Gras

Holà mes amis ,

J'espère que vous allez bien et que vous allez prendre un peu de repos pendant ces vacances .

Moi ça va très bien , que des bonnes nouvelles arrivent à moi et ça me donne une folle envie de pâtisser .

Et ce ne sont pas les occasions qui manquent , en effet le mois de février a été riche en occasions culinaires  : Chandeleur, Saint-Valentin et maintenant Mardi-Gras.

Et cette fois, j'ai voulu tester une recette originale, qu'on ne va pas voir partout car j'aime découvrir et faire découvrir de nouvelles choses .

Donc gros coup de cœur pour cette recette de beignets à la crème appelés : Boules de Berlin , légers et moelleux, c'est une recette à tester d'urgence que j'ai trouvée sur Pinterest et que vous pouvez retrouver ICI .

La recette pour 8 à 10 beignets environ :

Les ingrédients :

Pour la pâte à beignets :

- 300g de farine

- 10g de levure fraîche

- 100 ml de lait tiède

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

- 3 cs de sucre en poudre

- 50g de beurre mou

- de l'huile de friture pour la cuisson des beignets

Pour la crème pâtissière :

- 40 cl de lait entier

- une cuillère à soupe de vanille liquide

- 6 jaunes d'œufs

- 90g de sucre en poudre 

- 40g de maïzena

- 35g de beurre

Pour les finitions :

- Sucre glace

La réalisation :

- Faire tiédir le lait puis délayer la levure dedans ( pas chaud le lait sinon ça va tuer votre levure ) .

- Dans le bol du robot , mélangez la farine, le sucre et le sel

- Faire un puit au milieu, puis y verser l'œuf et le mélange lait / levure 

- Pétrir à l'aide de la la feuille ( outil plat du robot ) , pendant 7/8 mn 

- Ajoutez le beurre mou ( pas fondu ) et pétrir entre 5 et 10 mn , le beurre doit être bien incorporé .

- Faire une boule et laissez repos 1h30

- Mettre votre boule de pâte sur un plan de travail fariné , la dégazer avec un coup de poing , puis reformez une boule un peu près lisse.

- Etalez sur une épaisseur de 1,5 cm , puis coupez des disques de 6 cm de diamètre environ à l'aide d'un emporte-pièce.

- Poser les cercles sur une feuille de papier cuisson et laisser pousser environ 2h

- Préparez votre crème pâtissière, ça lui laissera le temps de refroidir .

- une fois le temps de pousse terminé , faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une sauteuse à 170/180°, puis faire cuire les beignets quelques entre 30 secondes et 1 minute sur chacune des faces.

- Les mettre sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisser refroidir .

- Si vous n'avez pas fait votre crème pâtissière, vous pouvez recouvrir vos beignets de film plastique.

- Une fois les beignets froids , les couper dans l'épaisseur puis verser la crème pâtissière dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix et garnir la face basse du beignet , remettre le haut puis saupoudrez de sucre glace.

Et voilà : 

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de très bonnes vacances.

Prenez bien soin de vous et de vos proches .

A très vite !